Felicitari, ai un job nou in HR! Uite cinci schimbari mici cu bataie lunga, ca sa te placa din start toti
Ai reusit sa obtii jobul mult ravnit in departamentul de HR al unei companii importante. Acum ce mai urmeaza? Daca ai crezut ca e super dificil procesul de recrutare, cu toate testele si interviurile, afla ca ce-i mai greu abia acum incepe. Ca orice nou-venit, vei dori sa-ti faci repede cunoscut stilul de lucru si sa iti lasi amprenta asupra oamenilor din firma.
Ca specialist in resurse umane, probabil stii deja ca aceasta e o profesie unde e mult de munca pentru rezultate care nu sunt mereu vizibile. Lucrezi cu oamenii, deci esti pregatit sa nu se observe usor schimbarile aduse de tine.
Cu toate acestea, exista perioada de inceput la noul job – sa zicem primele trei luni – in care poti sa-ti construiesti o imagine pozitiva care sa te “urmareasca” pentru restul mandatului.
Inevitabil, vei intra in contact cu multi oameni si vei fi nevoit sa te pui la curent rapid cu furnizorii, tool-urile si procesele specifice companiei. Dincolo de asta insa, exista cateva schimbari mici dar cu “greutate” pe care poti sa le faci chiar si cu resurse limitate, si care vor avea efecte benefice mult timp asupra angajatilor din companie cat si asupra carierei tale.
Citeste mai jos cinci prioritati la noul job din HR si cum poti sa faci cateva schimbari cu bataie lunga din prima:
- Lasa ideile preconcepute la usa. Initiativa ta de succes de la jobul anterior ar putea sa fie un esec total in noua companie. Afla intai cultura noului loc de munca, apoi lanseaza-te in propuneri. Hei, doar nu vrei sa te faci cunoscut in companie drept cel care a lansat ideea de “vinerea pantalonilor scurti”, cand angajatii vin la costum si cravata chiar si pe canicula.
- Nu te astepta sa intri in grupul angajatilor cool sau sa-ti faci prieteni in afara departamentului tau. Jobul tau nu iti permite sa te implici in relatii de prietenie – pentru ca trebuie sa jonglezi cu rolul de avocat al angajatilor si avocat al businessului.E tricky sa fii in acelasi timp cool dar sa te si impui cand trebuie. Poti, insa, sa fii prietenos si vorbaret si sa afli toate informatiile care te intereseaza de la angajati. E bine, totusi, sa ii asiguri ca in cazul unor informatii sensibile, ce iti spun ei e complet confidential. In felul acesta esti abordabil dar profesionist, iar angajatii te vor percepe cu simpatie.
Mai mult, vei castiga rapid increderea oamenilor daca esti de partea lor atunci cand vine vorba despre chestiunile mici dar sacaitoare: cum se distribuie locurile de parcare de la firma, cum acorzi zilele de concediu cand mai multi angajati isi dorec aceeasi perioada.
- Aranjeaza sa petreci o zi in diferite departamente, printre oameni. Poti sa-ti pregatesti si cateva intrebari dinainte, de tipul: Ce-ar trebui sa stiu? Ce-ar trebui sa se schimbe? Ce va lipseste? Pregateste-te si pentru cateva raspunsuri incomode – dar adu-ti aminte ca este singura cale prin care poti afla daca angajatii sunt nemultumiti de lucruri care pot fi schimbate usor. Ar fi grozav sa fii tu cel care ii scapa pe angajati de cafeaua proasta sau de vending machine-ul antic, nu?
- Mai toate companiile isi arata recunostinta fata de angajati prin programe de wellness si healthy living, dar e posibil ca nu toti colegii sa fie preocupati de acest aspect sau sa isi doreasca o varietate mai mare. Ce-ar fi sa propui ca, pe langa ziua de fructe sau abonamentele la sala, sa se instituie si o zi de mici placeri vinovate? Inghetata, briosele sau placintele, oferite mai ales spre sfarsitul saptamanii, cand nivelurile de energie si motivatie tind sa scada, creeaza bucurie si buna dispozitie printre oameni, si uite-asa vei castiga cativa fani din prima.
- Si pentru ca dulciurile, oricat de grozave ar fi, vin cu calorii nedorite, ce-ar fi sa motivezi angajatii sa se miste mai mult cand sunt la birou? Instalarea unei mese de ping pong sau a unui rack de biciclete costa destul de putin. In schimb, beneficiul major este sanatatea angajatilor si buna lor dispozitie – iar tu poti sa fii HR-ul care joaca ping pong in fiecare vineri, dupa ce sosesc la birou placintelele.Sau, daca vrei sa fii mai indraznet, inventeaza un concurs atipic de fitness– cine vrea sa pedaleze trei kilometri, cu micul dejun inclus, din partea firmei? Cycle for breakfast – cine ajunge primul la sendvisurile din bucatarie, HR-ul sau colegii?
5 ajustari care schimba perspectiva la birou. Do’s and don’ts in materie de spatiu de lucru
Angajatii tai isi petrec mult timp in afara biroului, in pauze prelungite si discutii pe holuri? In loc sa iti para rau ca ai incurajat discutiile de langa dozatorul de apa, arunca un ochi prin birouri. Uita-te la incaperi ca si cum ai veni pentru prima data acolo: e suficient spatiu cat sa se simta oamenii confortabil? Angajatii si-au personalizat locul de unde lucreaza sau birourile lor arata ca si cum nu sta nimeni acolo?
Sunt sanse sa descoperi ca birourile au nevoie de o infuzie de energie pentru a le face mai confortabile si mai atragatoare. Nu te gandi la investitii in mobilier si un designer de interior (desi nu e o idee deloc rea pe termen lung!). Pentru moment insa, sunt suficiente cateva ajustari care pot sa schimbe perspectiva la birou.
Atata vreme cat tii cont de cateva reguli de tipul do’s and don’ts (asa da, asa nu 😊), angajatii tai vor petrece mai degraba timpul in birou, la munca, decat prin pauze.
Do:
- Ademeneste-i cu gogosi. Ce acompaniament mai bun pentru cafeaua de dimineata decat aroma proaspata de gogosi calde, pe un platou instalat strategic in birou?
- Plaseaza cateva plante in birouri – ceva cu frunze mari, eventual dintre speciile recomandate de NASA pentru imbunatatirea calitatii aerului. Un pic de natura detensioneaza si imblanzeste spatiul.
- Adu aparatele de apa si cafea suficient de aproape de oameni, dar nu chiar in birou – un pic de miscare si socializare langa dozatoare e benefica, dar zgomotul constant al apei curgand in pahare de plastic poate sa deranjeze.
Don’t:
- Nu aglomera peretii cu citate inspirationale – unele sunt de-a dreptul obositoare prin entuziasmul lor exagerat. Mai bine pui un panou de pluta si o cutie de piuneze alaturi, ca angajatii sa poata afisa acolo ce ii amuza si motiveaza pe ei cu adevarat.
- Strange bradul de Craciun la o saptamana dupa ce te intorci la birou din vacanta de Anul Nou. Atrage praful ca un magnet si e de-a dreptul deprimant sa-l vezi in fata ochilor pana in martie.
- Nu obliga frigurosii sa suporte aerul conditionat fixat pe temperatura minima si invers. Vezi daca nu poti sa gasesti o temperatura medie convenabila pentru toata lumea. In cazul foarte probabil in care nu poti, ce-ar fi sa-i asezi pe frigurosi mai departe de gurile de ventilatie si pe caldurosi mai aproape?
Cum ar arata viata la birou fara cafea? 3 beneficii mici cu impact mare la locul de munca
E sezonul concediilor si nimanui nu-i mai sta mintea la lista de sarcini de la birou? Oamenii tai par tot mai demotivati si letargici in timpul zilei? Poate ca e momentul pentru introducerea unor beneficii care sa schimbe perspectiva angajatilor.
Multi manageri isi pun problema sa isi motiveze angajatii, insa ori cred ca nu au bani suficienti pentru asta, ori nu stiu ce i-ar face fericiti si productivi pe angajatii lor.
Exista insa lucruri aparent mici care pot duce la schimbari majore de perspectiva atunci cand sunt puse in practica. Citeste mai jos trei beneficii care pot sa schimbe in bine atmosfera la birou.
1. Cafeaua iti face dimineata mai buna. Cafeaua buna te face sa te pui pe treaba.
Imagineaza-ti cat de anosta ar fi viata la birou fara o cafea bauta dimineata cu colegii. Cati dintre noi ar mai dori sa ajunga la birou? Motivatia angajatilor se construieste si cu pasi mici – o cafea buna, de calitate, te face sa-ti doresti sa ajungi mai repede la birou si sa te pui pe treaba. Dupa discutia de zece minute de langa espressor, pleci revigorat si cu chef de treaba. Altfel privesti vraful de dosare sau lista de taskuri cand ai alaturi o cafea aburinda, facuta din boabe proaspat prajite si rasnite.
2. Loc de parcare la firma, nu pe unde apuca
Poate ca pare putin, in mersul mare al lucrurilor, dar un loc de parcare acordat unui angajat care si-a atins targetul poate sa genereze entuziasm in sufletul celui care il primeste si sa ii motiveze si pe ceilalti. Elimini din start stresul generat de cautarea unui loc de parcare “creativ” pe stradutele adiacente si, bonus, te asiguri ca angajatul tau nu mai are niciun motiv sa nu ajunga la timp la munca.
Desigur, nu toti angajatii vin la munca cu masina – un pic de research cu privire la modul in care se desfasoara naveta oamenilor tai poate sa te ajute sa-ti dai seama ce anume ar face diferenta pentru ei – suporti de bicicleta, un spatiu sigur pentru trotinete, pana si abonamente la mijloacele de transport in comun – toate pot fi beneficii cu efecte neasteptate.
3. Ziua de gogosi
Sau clatite, inghetata, briose. Orice aliment dulce care soseste la timp in birouri pentru caderea de energie de la ora 15. Ziua de gogosi (fie ea luni, miercuri sau vineri) poate sa scoata din amorteala pana si pe cel mai letargic angajat. Tot surplusul de energie se va consuma apoi in orele de la finalul zilei de lucru, cand angajatii tai sunt mai inclinati sa-si incetineasca activitatile.
Daca te intereseaza si sanatatea lor, cu atat mai bine – exista nenumarate variante dulci si sanatoase in acelasi timp. Fa o mica cercetare de piata. Briosele fara gluten, inghetata indulcita cu stevia si alte variante sanatoase se gasesc relativ usor si sunt la fel de delicioase ca si cele pline de zahar rafinat. Daca mergi pe varianta low budget, n-ai cum sa dai gres cu fructe proaspete de sezon.
Ati batut palma, dar cum ii faci sa ramana? 5 strategii care te ajuta sa construiesti cultura companiei
Succesul unei companii se masoara si in nivelul fericirii angajatilor. Cu cat acestia vin cu mai multa placere la munca, cu atat isi indeplinesc mai usor si mai temeinic indatoririle. Angajatii fericiti si pusi pe treaba pot face diferenta intre companii rivale care vand produse similare. Si cine nu-si doreste angajati fericiti?
Read More
Intoarcerea la birou, dupa vacanta: Mic ghid de supravietuire
Intoarcerea la birou, dupa vacanta: Mic ghid de supravietuire
Intoarcerea la birou dupa un concediu mai lung de 2-3 zile poate sa starneasca panica in sufletul oricarui angajat. Pana si cei mai relaxati dintre noi se streseaza la gandul ca ii asteapta un inbox plin de mesaje si proiecte ramase in urma.
De cate ori nu ne-am trezit cu gandul ca avem nevoie de inca un concediu dupa concediu? Programul de la 9 la 6 este o trezire brutala la realitate pentru majoritatea celor intorsi din vacanta si, ca un facut, tocmai atunci ne este cel mai greu sa ne mobilizam.
Din fercire, exista cateva trucuri care ajuta in aceasta situatie. Citeste mai jos cinci strategii pentru o tranzitie cat mai lina de la zilele lenese de concediu la starea de alerta de la birou.
- Pregateste-ti intoarcerea inca dinainte sa pleci in concediu
Daca iti lasi proiectele in ordine si faci un inventar al stadiului in care se afla fiecare din ele, iti va fi mult mai usor la intoarcerea din vacanta. Gandeste-te ce bine ar fi ca, luni dimineata, zapacit si somnoros, sa deschizi fisierul in care ai notat meticulous detaliile si stadiul fiecarui proiect (ce raspunsuri mai astepti, ce confirmari trebuie sa trimiti, etc.).
Urmatorul pas este sa afli de la cel care ti-a gestionat proiectele in absenta ce s-a intamplat cat ai fost plecat. Asa iti improspatezi memoria si iti dai si seama ce e mai urgent de rezolvat.
Nu-i asa ca prima zi la munca pare deja mai simpla? Stii de unde sa apuci lucrurile ramase nefacute, in loc sa rascolesti innebunit prin zeci de emailuri, ca sa verifici fiecare detaliu in parte.
- Arunca-te direct in proiecte
In prima zi la munca e usor sa aluneci pe panta visatului cu ochii deschisi la zilele petrecute cu cei dragi. In loc sa te lasi tentat de reverie cu ochii deschisi, gaseste-ti concentrarea si apuca-te direct de rezolvat problemele urgente.
Cea mai simpla cale de a depasi starea de letargie este sa te arunci in munca. Nu amana, nu te baza pe ideea ca cei din jur te vor menaja, doar pentru ca abia ai revenit la birou.
Daca rezolvi cea mai presanta chestiune a zilei la prima ora, celelalte vor deveni mai simplu de depasit.
- Ia cate o pauza din cand in cand
Ar fi minunat sa reusesti sa te smulgi de la birou 10-15 minute la fiecare doua-trei ore. O discutie cu colegii langa filtrul de cafea e chiar incurajata, pentru ca astfel afli si noutatile din firma, si te si relaxezi putin. Daca te arunci in munca fara niciun moment de ragaz, ai cele mai multe sanse sa te epuizezi rapid.
E bine sa ai rabdare cu tine si sa-ti permiti cateva zile ca sa ajungi la ritmul de munca de dinainte de concediu. Cu cateva pauze bine-meritate, iti maresti sansele de a fi productiv si de a recupera agilitatea cu care rezolvai sarcinile de serviciu inainte de a pleca. Bea o cafea buna, schimba doua vorbe cu colegii si intoarce-te la birou cu motivatie proaspata.
- Prioritizeaza-ti urgentele
Este imposibil sa rezolvi intr-o zi toata munca ramasa restanta pe perioada vacantei si nici nu ar trebui sa-ti propui asta. In schimb, in prima zi poti sa rezolvi urgentele absolute si sa prioritizezi restul chestiunilor de serviciu.
Oricat de mare ar fi tentatia sa lucrezi la orice iti iese in cale, intr-o ordine aleatorie, merita sa-ti acorzi o ora-doua, sau cat e nevoie, pentru a sorta sarcinile ce trebuiesc facute in perioada urmatoare. Dupa ce le rezolvi pe cele mai urgente, poti sa te ocupi si de doua-trei chestiuni ce iti fac placere cu adevarat – discuta cu un client cu care ai dezvoltat o relatie mai apropiata, spre exemplu.
- Iesi undeva la pranz si acorda-ti un moment de relaxare
Daca iti petreci ziua lipit de birou, pe la ora trei te vei simti obosit. Pe langa pauzele dese si hidratarea corespunzatoare, ar fi bine sa-ti faci si planuri de iesit din firma la pranz. Gaseste-ti cativa colegi care isi pot elibera si ei programul, sau, de ce nu, vorbeste chiar cu seful tau, si ia pranzul la un restaurant din apropiere.
Asa ai un bun prilej sa te detasezi de problemele de la serviciu si sa abordezi intr-un mediu mai putin agitat chestiunile pe care vrei sa le lamuresti cu superiorul tau. Vei fi mai creativ in solutii, si mai destins in abordare, si cu siguranta vei ocoli caderea de energie de la ora trei.
Viata la birou: De ce e super OK sa incuranjezi discutiile de la dozatorul de apa
Discutiile marunte pe langa dispenserul de apa sau filtrul de cafea au intrat rapid in cultura companiilor din intreaga lume. Angajatii profita de drumul pana la dozatorul de apa pentru a socializa cu alti colegi si pentru a schimba cateva vorbe. In felul acesta, ei se deconecteaza de la mediul uneori stresant, alteori alert, de la birou.
“Water cooler talk” inseamna discutiile prietenoase intre colegi, pe subiecte ce nu tin de job. De fapt, asta este si ideea – sa iesi din atmosfera de munca prin pauze periodice in care discuti orice altceva, numai munca de la birou nu.
Discutia nu trebuie neaparat sa aiba loc in jurul dispenserului de apa – ea poate sa se desfasoare in miscare, ori intr-un alt punct de interes din companie – chicineta, filtrul de cafea, canapeaua din zona de relaxare.
Ai putea crede ca discutiile din pauze nu sunt chiar prietenoase sau sincere. In realitate insa, ele sunt incurajate in interiorul companiilor tocmai pentru ca stau la temelia relatiilor bune de lucru si contribuie la cultura biroului.
Iata cinci motive pentru care micile pauze de discutii de langa dozatorul de apa ar trebui incurajate:
- Discutiile prietenoase despre vreme, familie, sport sau seriale sunt de dorit intr-o companie care este interesata sa dezvolte un mediu de lucru agreabil, in care angajatii sa se simta sustinuti si intelesi.
- Angajatii, in special cei din generatia Y, isi doresc sa lucreze in companii unde pot stabili relatii de prietenie si pot comunica liber. De multe ori acesta este si motivul pentru care ei aleg sa ramana mai mult timp la un loc de munca (employee turnover, anyone?). Incurajeaza pe cat posibil discutiile libere daca iti doresti sa atragi noi talente in compania ta, sau daca vrei sa-ti pastrezi angajatii valorosi pentru mai mult timp.
- Atunci cand angajatii sunt incurajati sa se exprime si sa aiba interactiuni cu alti colegi se simt mai motivati si devin mai productivi. Acestia sunt angajatii care vor contribui la succesul companiei si la dezvoltarea acesteia.
- Interactiunile prietenoase de la pauzele de cafea sunt de natura sa scoata si introvertitii din carapacea lor. Anxietatea sociala a unora dintre angajati poate impiedica o buna colaborare la locul de munca. Din fericire, chiar daca anxietatea sociala nu se poate vindeca peste noapte, angajatii mai timizi pot gasi un mediu sigur in care sa prinda curaj pentru a interactiona cu colegii.
- In pauzele de la dispenserul de apa pot discuta de la egal la egal angajatii si sefii lor. In general, angajatii ezita sa deschida o discutie directa cu managerul lor, insa in mediul informal al unei conversatii la pauza oamenii sunt mai dispusi sa se deschida catre celalalt, pe subiecte mai “usoare”. Comunicarea dintre ei poate capata un impuls pozitiv, si poate duce ulterior la deblocarea unor discutii pe subiecte de munca.
5 seriale terapeutice despre viata la birou
Cei obisnuiti cu programul de birou de la 9 la 6 asteapta cu nerabdare sa ajunga acasa pentru a se deconecta, cel mai adesea, in fata televizorului. Serialele TV sunt optiunea perfecta pentru cei care doresc sa evadeze din realitate. In ultima perioada insa, tot mai multi dintre noi aleg sa se amuze privind un serial despre viata la birou. Paradoxal, nu?
In fapt, acesta este o extensie a vietii de birou, cu situatii de viata in care oricare dintre noi se poate imagina. Exista un anumit confort in a urmari filme care expun cele mai caraghioase aspecte ale vietii de birou, sau pun sub lupa asa -zisa viata de corporatist.
E aproape terapie, dupa o zi lunga la birou.
Daca si tu te regasesti in aceasta categorie, iti recomandam cinci seriale despre viata la birou care te vor super amuza si relaxa in acelasi timp:
THE OFFICE
In compania Dunder-Mifflin, specializata in imprimante, lucreaza mai multi angajati cu nivel diferit de dorinta de munca. Privitorul ajunge sa le cunoasca indeaproape trairile si sa se amuze impreuna cu ei la glumele proaste puse la cale de unii impotriva altora.
WORKAHOLICS
In compania TelAmeriCorp (telemarketing pentru produse aflate la promotie), trei angajati trag mata de coada toata ziua. Fumeaza iarba si isi hartuiesc colegii, care sunt si ei preocupati doar sa paraseasca incinta la ora inchiderii.
Personajele fac tot ce vor la birou si nu sunt concediate. Serialul descrie job-ul ideal daca nu iti doresti decat un salariu care sa vina fara emotii in fiecare luna, fara vreo sansa reala de a evolua.
VEEP
Selina Meyers, fost vice-presedinte al SUA, demonstreaza ca poti spune orice, atata vreme cat nu te aud jurnalistii. Impreuna cu echipa sa, Meyers comploteaza, injura si submineaza tot ce prinde. Esecurile sale sunt pe cat de epice, pe atat de amuzante.
ANGIE TRIBECA
In Unitatea de Crime cu Adevarat Oribile din Politia din Los Angeles lucreaza detectivul Angie Tribeca. Impreuna cu partenerii sai, detectivul Geils, detectivul DJ Tanner si detectivul canin Hoffman, aceasta investigheaza crime cu adevarat oribile si face, in acelasi timp, jocuri de cuvinte cu adevarat proaste.
SILICON VALLEY
Un grup de IT-isti pune pe picioare start-up-ul Pied Piper. Dintr-un apartament imbacsit, ei viseaza sa codeze atat de bine incat compania lor sa fie cea mai tare senzatie din Silicon Valley. Zilele lor se petrec intr-un vartej de ghinioane si glume pe seama celorlalti.
Cum prepari un ceai verde pe care chiar sa-l bei cu placere
Visezi la o cana de ceai verde facuta ca la carte? Nu te gandi ca e nevoie sa ajungi in China ca sa te bucuri de beneficiile si gustul unei cesti de ceai verde. Cu putina atentie si rabdare, iti poti prepara si tu un ceai verde pe care chiar sa il bei cu placere.
Ceaiul verde este una dintre cele mai populare bauturi din intreaga lume. Isi are originea in China si numeroase studii i-au dovedit beneficiile asupra sanatatii. Din acest considerent, cei mai multi consumatori isi fac singuri ceaiul, insa nu putine sunt cazurile in care bautura nu are un gust chiar placut.
Frunzele de ceai verde sunt delicate si e nevoie sa cunosti metoda corecta prin care poti extrage savoarea lor.
Iata cum poti sa-ti prepari un ceai verde care sa fie sanatos, dar care sa iti si placa:
- Pune pe foc un recipient in care se afla o cana de apa – asteapta pana da in fiert. Stinge focul si mai asteapta doua minute, sa se linisteasca.
- Ia o sita si pune in ea o lingurita de frunze de ceai verde. Regula este o lingurita de frunze de ceai verde la o cana de apa.
- Toarna apa fierbinte in cana, prin sita cu frunze de ceai. Toarna pana cand partea de jos a sitei sta in apa fierbinte. Daca folosesti un pliculet de ceai, asigura-te ca acesta este scufundat in apa fierbinte din ceasca.
- Indeparteaza sita sau pliculetul dupa 2-3 minute si gusta, ca sa te asiguri ca ceaiul e suficient de intens.
- Mai lasa la infuzat ceaiul verde inca 30 de secunde, daca simti nevoia ca bautura sa fie mai tare. Orice depaseste 3 minute va duce la un ceai cu gust amarui si neplacut.
In ceaiul verde nu se pune niciodata lapte, insa poti incerca sa-i adaugi un pic de miere, pentru un plus de savoare.
Trebuie sa ai un pic de rabdare si sa urmezi acesti pasi intocmai de cateva ori, pentru a gasi combinatia de timp de infuzare care iti place cel mai mult. Asa te poti bucura de o cana de ceai delicata, usoara si parfumata, care sa te binedispuna de fiecare data.
Ca tot veni vorba – ai incercat ceaiurile noastre TeaPigs? Ceaiul verde cu cocos sau cel cu gust de popcorn sunt must try!
Cafeaua proaspat prajita este cea mai buna cafea posibila
Gustul si mirosul unei cafele poate fi influentat de foarte multi factori: tipul de cafea (Arabica, Robusta sau un blend intre cele doua), procesul de roasting, aparatul folosit si chiar si calitatea apei cu care a fost preparata. Toate sunt importante pentru a obtine o cafea de calitate – insa o importanta covarsitoarea intre toate aceste variabile o are prospetimea cafelei.
Ce inseamna proaspat cand este vorba de cafea?
Raspunsul este un pic mai complex.
Mare parte din ceea ce iubim la cafeaua proaspata – mirosul, aroma – se datoreaza procesului de prajire al boabelor. Boabele verzi de cafea contin precursorii aromelor ce urmeaza a fi evidentiate prin procesul de prajire – doar in acest fel cafeaua ajunge sa aiba gustul si mirosul specific.
De indata ce boaba verde este expusa la temperaturi inalte in timpul procesului de prajire, compusii complecsi – minerale, carbohidrati, lipide, aminoacizi, cafeina, si altii – fuzioneaza in cadrul unor reactii ce ajung sa dea aroma bine-cunoscuta.
Dupa ce procesul de roasting s-a incheiat – proces care poate si el sa difere in functie de metoda, intensitatea dorita, experienta roasterului etc. – factorul esential pentru pastrarea integritatii aromei este timpul scurs intre prajire si prepararea cafelei propriu-zise.
Ca orice alt fruct, boaba de cafea este afectata de trecerea timpului. De indata ce boaba de cafea prajita este expusa la aer, ea incepe sa se degradeze si sa-si piarda din aroma.
Cum te asiguri ca bei o cafea proaspata?
Multe cafele isi pierd din personalitate cam la 2-3 saptamani dupa prajire – asta se intampla, de exemplu, cu majoritatea cafelelor pre-ambalate din supermarketuri. Cand boaba prajita este si macinata (expusa asadar la oxigen), si diluata cu un solvent ca apa, prospetimea cafelei se scurteaza si mai mult.
Din acest motiv, expertii recomanda sa consumam cafea proaspat prajita, proaspat macinata, si proaspat pregatita termic, pentru a elimina cei trei inamici ai cafelei de buna calitate – caldura, oxigenul si umezeala.
In acelasi timp insa, cunoscatorii recomanda ca espresso-ul, de exemplu, sa se faca numai cu cafea prajita care a avut sansa sa respire dupa prajire cateva zile – in fapt, sa elimine din cantitatea excesiva de CO2.
Problema in acest caz este data de dioxidul de carbon din boaba de cafea. Acesta este eliberat dupa macinarea cafelei proaspat prajite si se dizolva in apa, unde creaza acid carbonic, responsabil de un gust mai dur si o textura neplacuta a espresso-ului.
De aceea, cafeaua ideala pentru espresso este cea care a avut sansa sa mai elibereze un pic din CO2 inainte. Nu prea mult insa, pentru ca dupa cateva zile in cafea incepe sa intre oxigenul, responsabil pentru oxidare si gustul ranced.
Perioada ideala de consum a cafelei proaspat prajite este la 2-3 zile dupa prajire, cand a avut suficient timp pentru a elimina excesul de dioxid de carbon, iar oxigenul nu a inceput procesul de degradare. Este una din cele mai importante cai prin care poti sa te asiguri ca fiecare ceasca de cafea va fi echilibrata din punctul de vedere al aromei si gustului.
Office Barista livreaza clientilor ce au ales un aparat de cafea Franke boabe proaspat prajite, aflate in perioada optima de consum. Afla mai multe despre abonamentele Office Barista si despre filozofia noastra despre cafea aici.
Cum prepari un espresso cremos la tine acasa
Ziua buna incepe cu un espresso aromat! Cum te asiguri, insa, ca iti iese la fel de bine de fiecare data?
Desi este o bautura simpla, un espresso ca la carte este destul de dificil de preparat. Iti trebuie boabe de cafea de calitate superioara, o reteta buna, un aparat de espresso curat si profesionist. Dupa ce toate aceste criterii sunt indeplinite, iti trebuie si un pic de practica pentru a te asigura ca stapanesti la perfectie arta unui espresso ca la carte.
Iata cativa pasi pe care trebuie sa-i parcurgi pentru a savura ceasca perfecta de espresso de fiecare data:
Echipament si ingrediente necesare:
– Aparat de espresso
– Cantar
– Portafiltru
– Apa filtrata (apa de calitatea proasta poate afecta gustul cafelei si in timp duce la defectarea aparatului)
– Cafea de calitate buna
– Cronometru
Inainte de a incepe, e bine sa incalzesti aparatul, portafiltrul si ceasca de cafea. Asta inseamna sa faci o cafea “in orb”, folosind numai apa. Un aparat de espresso se incalzeste la temperatura optima cam in 10-15 minute.
In sfarsit, totul este pregatit pentru o cafea de calitate. Iata ce pasi trebuie sa urmezi pentru a pregati un espresso delicios:
- Rasneste boabele de cafea de fiecare data inainte de a incepe sa prepari cafeaua, indiferent ce reteta vrei sa faci. Daca vrei sa-ti pregatesti un espresso, trebuie sa stii ca finetea cafelei proaspat rasnite este esentiala. Daca e prea fina, extractia va fi incetinita si cafeaua va avea un gust ars si amar. Daca e prea mare, cafeaua nu va avea taria potrivita si gustul va avea un iz acru. Textura optima pentru espresso este similara zaharului granulat.
- Doza de cafea este la fel de importanta – cantitatea de cafea necesara unui espresso dublu, spre exemplu, este intre 14 si 18 grame de cafea. Cantitatea depinde insa si de aparat si de gustul personal, asa ca aici e nevoie de mai multe teste pentru a ajunge la o doza ideala, potrivit BaristaInstitute.
- Presarea cafelei in portafiltru este un pas ce nu trebuie ratat. Presarea se poate face fie cu dispozitivul ce insoteste deseori aparatul de espresso, fie cu un tamper special achizitionat. Cu cotul la 90 de grade, portafiltrul se sprijina pe o suprafata plana. Cafeaua se apasa cu presiune pana are un aspect uniform si compact.
- Aseaza portafiltrul in aparat si cana incalzita in prealabil dedesubtul acestuia. Porneste cronometrul si aparatul. Daca toti pasii au fost urmati cu strictete pana in acest punct, prima parte a cafelei ce incepe sa curga va fi inchisa la culoare, inainte de a se transforma intr-o spuma delicioasa. Tot acest process ar trebui sa dureze cam 20-30 de secunde, la finalul carora te poti bucura de o cafea cu gust echilibrat si spuma cremoasa.
Bineinteles, exista si o alternativa mai rapida. Poti sa iti prepari in fiecare zi un espresso ca la carte folosind aparatele noastre profesionale Franke. Diferenta este ca trebuie doar sa apesi pe un buton iar cafeaua e gata.